Правила организации питания в школах города Астаны
Общие положения
-
Настоящие Правила организации питания в школах города Астаны (далее — Правила) разработаны в соответствии с Приказом Министра образования и науки Республики Казахстан от 31 октября 2018 года № 598 «Об утверждении Правил организации питания обучающихся в организациях среднего образования» и устанавливают порядок организации питания обучающихся в государственных общеобразовательных школах города Астаны.
-
Целью настоящих Правил является обеспечение обучающихся рациональным питанием, гарантирование качества и безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, соблюдение санитарных норм и правил.
Организация питания
-
Организация питания в школах осуществляется на основании договоров, заключаемых между школой и поставщиком услуг питания.
-
Поставщик услуг питания должен соответствовать требованиям, установленным законодательством Республики Казахстан в области обеспечения безопасности пищевых продуктов.
-
Меню школьного питания разрабатывается с учетом требований СанПиН к рационам питания детей и подростков и утверждается руководителем школы.
-
Меню должно быть разнообразным и включать в себя продукты из всех основных групп: мясо, птицу, рыбу, яйца, молоко и молочные продукты, овощи, фрукты, крупы, хлеб.
-
Приготовление пищи осуществляется в соответствии с технологическими картами, разработанными в соответствии с СанПиН.
-
Готовая пища выдается обучающимся в соответствии с режимом питания, утвержденным руководителем школы.
-
Контроль качества и безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, осуществляется в соответствии с законодательством Республики Казахстан в области обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Права и обязанности сторон
- Школа имеет право:
- Осуществлять контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд;
- Требовать от поставщика услуг питания соблюдения условий договора;
- Расторгнуть договор с поставщиком услуг питания в случае нарушения им условий договора.
- Поставщик услуг питания обязан:
- Обеспечивать обучающихся безопасным и качественным питанием;
- Соблюдать санитарные нормы и правила;
- Представлять школе документы, подтверждающие качество и безопасность пищевых продуктов;
- По требованию школы предоставлять информацию о составе блюд.
- Обучающиеся имеют право на:
- Получение безопасного и качественного питания;
- Разнообразное меню;
- Соблюдение санитарных норм и правил при приготовлении и выдаче пищи.
Ответственность
-
Ответственность за организацию питания в школе несет руководитель школы.
-
Поставщик услуг питания несет ответственность за качество и безопасность пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд.
-
В случае нарушения настоящих Правил школа и поставщик услуг питания могут быть привлечены к ответственности в соответствии с законодательством Республики Казахстан.
Состав бракеражной комиссии по организации питания
В соответствии с Приказом Министра образования и науки Республики Казахстан от 31 октября 2018 года № 598 «Об утверждении Правил организации питания обучающихся в организациях среднего образования», состав бракеражной комиссии по организации питания в школах должен соответствовать следующим требованиям:
- Численность: не менее 5 человек.
- Состав:
- Представитель администрации школы (заместитель директора по учебно-воспитательной работе, ответственный за организацию питания).
- Медицинский работник школы (врач, фельдшер).
- Представитель родительского комитета.
- Представитель педагогического коллектива.
- Повар (при наличии).
Председателем бракеражной комиссии назначается представитель администрации школы.
Члены бракеражной комиссии должны иметь знания в области организации питания детей, санитарных норм и правил, а также обладать навыками органолептической оценки качества пищевых продуктов.
Функции бракеражной комиссии:
- Осуществление контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд.
- Оценка органолептических показателей готовых блюд (внешний вид, запах, вкус, консистенция).
- Составление актов о бракераже пищевых продуктов и готовых блюд.
- Ведение бракеражного журнала.
Порядок работы бракеражной комиссии:
- Бракеражная комиссия заседает ежедневно перед раздачей пищи обучающимся.
- Члены бракеражной комиссии отбирают пробы готовых блюд в соответствии с меню.
- Пробы блюд оцениваются органолептически.
- При обнаружении несоответствия готовых блюд требованиям СанПиН члены бракеражной комиссии составляют акт о бракераже.
- Акт о бракераже подписывается всеми членами бракеражной комиссии и доводится до сведения руководителя школы.
- Записи о результатах работы бракеражной комиссии заносятся в бракеражный журнал.
Важно:
- К работе бракеражной комиссии не допускаются лица, не прошедшие медицинское обследование и профессиональную подготовку.
- Члены бракеражной комиссии несут персональную ответственность за качество и безопасность пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд.
Соблюдение требований к составу и работе бракеражной комиссии является одним из важнейших условий обеспечения безопасного и качественного питания обучающихся в школах.
pdf, 13 МБ
jpeg, 268 КБ
